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Definición

Animal marino invertebrado comestible. En esta definición se incluyen normalmente los crustáceos (camarones, percebes, etc.), moluscos (mejillones, almejas, berberechos, chipirones, sepias, calamares, pulpo, etc.) y otros animales marinos tales como algunos equinodermos (erizo de mar) etc. Es típico de la gastronomía belga, portuguesa, americana, asiática, y por supuesto española. En nuestro país el consumo de marisco es importante y puede decirse que se elabora tanto en el norte como en el sur, además es objeto de degustación en platos a lo largo del año, por ello es conveniente conocer las especies por temporadas.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Alojamiento
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• pescado
• pulpo
• sal
• yodo